Geniet van schitterende kleuren, pure ingrediënten en smaakvolle composities. Zo smaakt onze tomatentartaar echt naar tomaat. We voegen ondersteunende smaken toe om het uiterste uit de pure ingrediënten te halen. Gebrande vanille om het aardse en zoetige naar boven te halen en limoen vanwege zijn frisheid. We roken de tomaat om het karakter te geven en maken het dan af met maldon, voor de juiste balans.
Onze chefs stellen met zorg de wisselende kaart samen. In ons menu zit altijd een element dat we zelf hebben geplukt.
6-gangen verrassingsmenu Vegetables 70
6-gangen verrassingsmenu Culinair 80
Completeer uw Rooftop menu
Bijpassend wijntasting-arrangement 30
Bijpassend wijn-arrangement 54
Alcoholvrije tasting 30
APERITIEF
Rooftop Merckt Huis Aperitief | Veuve Clicquot Brut Yellow Label 14
The Raspberry Delight 12
Champagne Connection 16
Ontmoet Thomas Beekhuis – Chefkok
De keuken van Rooftop Merckt staat onder leiding van chefkok Thomas Beekhuis. Hij heeft een passie voor werken met pure ingrediënten. Hij bereikte de finale van de prestigieuze Bocuse d’Or en werd eerder al benoemd als de beste jonge kok van Noord-Nederland. Hij is graag in de natuur, plukt zijn ingrediënten met zorg en verwerkt deze zorgvuldig in verrassende en artistieke gerechten.